第323期中國廚藝高級技能研修班于5月23-24日在福建泉州舉行

欄目：公司新聞發布時間：2021-06-04

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第323期中國廚藝高級技能研修班于5月23-24日在福建泉州舉行。活動由中國烹飪協會名廚委員會、中國烹飪協會中式菜肴研發中心主辦，旨在提高廣大廚師技術水平，使有志于烹飪事業的廚師得到烹飪專家、大師的言傳身教，以適應餐飲市場日新月異的發展需要。

高炳義大師進行《新時期中餐廚師之路》的課程分享

5月23日下午由元老級注冊中國烹飪大師高炳義進行《新時期中餐廚師之路》的課程分享。高大師帶來了餐飲行業最前沿的資訊分享，他提到新時期中餐消費的變革，特別是消費者對食品安全、健康調味、就餐環境等多方面的關注，促使中餐廚師在烹飪過程中要適時轉變，在追求菜品的味道同時也要注重菜品的營養健康等，以適應餐飲市場的消費需求。

董玉振大師創新菜式現場實操教學

5月24日全天由中國烹飪大師董玉振進行創新菜式的實操教學，董玉振大師從食材選擇搭配、刀工示范、烹飪技法、調味技巧等多維度進行講演，讓廚師學員們現場就能學習到實實在在的烹飪技藝，現場學員們認真細致地觀察烹飪實操示范，并且拍照記錄做好筆記。

實踐課程準備了十道創新菜肴現場進行烹飪示范：潮式黃魚凍、陳皮鵝肝棒棒糖、魚子醬蟹肉撻、玫瑰豉油鴿、上湯參茸燉繡球、黑松露鮑魚焗雞煲、咖喱蝦球伴五彩饅頭、星空隕石、金汁五谷白玉盞、金米龍蝦湯泡飯等。所選菜肴色、香、味、形俱全，融入時興的餐飲理念，均為適合酒店生產經營的低成本、高毛利的熱銷菜品，讓學員們能夠從課程學習到實際生產經營輕松轉化，真正做到學以致用。